Проектирование продовольственных магазинов требует особого подхода к инженерным системам – от этого зависит свежесть товаров и безопасность. Критичные аспекты:
-
Холодильные контуры:
Раздельные системы для групп товаров (мясо/рыба: -2°C, молочная продукция: +4°C, мороженое: -22°C). Ошибки в проекте приводят к потерям до 15% товара (данные FMI). -
Вентиляция с фильтрацией:
Установка угольных фильтров в отделах копченостей и сыров предотвращает смешение запахов. Норма воздухообмена – 8-10 объемов/час (СП 336.1325800.2017).
Пример решения: В сети «Гурман» мы спроектировали локальные вытяжки над витринами с рыбой, сократив жалобы на запахи на 90%.
Планировка торгового зала магазина: увеличиваем конверсию
При проектировании продуктового магазина ключевой принцип – управление покупательскими потоками. Рабочие схемы:
-
Диагональная навигация
Размещение высокомаржинальных товаров (сыры, деликатесы) по диагонали от входа – путь через весь зал. -
«Острова свежести»
Открытые холодильные витрины в центре зала с готовой едой увеличивают импульсные покупки на 25% (Nielsen). -
Детские зоны у касс
Расположение сладостей и снеков на высоте 1-1.2 м привлекает внимание детей, пока родители оплачивают покупки.
Кейс «Параллель»:
Редизайн магазина «Фермерский уголок» (Москва, 200 м²):
Перенесли молочный отдел вглубь зала
Добавили островную витрину с фермерскими сырами
Установили светодиодные панели 5000К над мясным отделом
Результат: Рост среднего чека на 18% за 3 месяца.
Специальные требования к проектированию продовольственных магазинов
| Параметр | Норматив | Последствия нарушения |
|---|---|---|
| Расстояние до склада | ≤ 15 м (СанПиН 2.3.5.021-94) | Штраф до 500 000 ₽ |
| Температура в зале | +12°C… +15°C | Порча товара |
| Покрытия пола | Антискользящий кварц-винил | Риск травм |
Для магазинов > 300 м² обязательно проектирование:
-
Зон разгрузки с пандусами
-
Помещений для персонала (раздевалки, душевые)
-
Камер хранения тары
Почему доверяют нам? 3 аргумента бюро «Параллель»
-
Знание нормативной базы
Соблюдаем 12 ГОСТов и СП – от СП 54.13330 до СанПиН 2.3.5.021-94. -
Фиксированная стоимость
Цена проектирования продуктового магазина не меняется после подписания договора. Пример расчета для 150 м²:Эскизный проект: 150 м² × 900 ₽ = 135 000 ₽ Рабочая документация: 150 м² × 1 300 ₽ = 195 000 ₽ ИТОГО: 330 000 ₽ (с НДС)
-
Технологии для вашей прибыли
Используем нейросети для моделирования покупательских потоков и программы расчета окупаемости оборудования.
Закажите точный расчет проекта продуктового магазина!
▸ Отправьте техзадание на info@amparallel.ru
▸ Получите 2 варианта планировки бесплатно
▸ Звоните: +7 (499) 455-53-70
